（７）多功能的醋
醋，原本隻是一劑調味品，如今它的功能已經越來越多樣化了，治病殺菌、美容養顏、連國際上也開始流行喝醋保健的養生方式。
通過食醋保健養生中外兼有，醋保健益壽的功效深為中外醫學家推崇。古今中醫藥學研究中，食醋治病養生已經是不可或缺的組成部分。古今藥方中以醋為方的甚多，有關食醋治病養生的內容也不少。據《本草備要》記述，醋可消食開胃、除濕散瘀、解毒下氣。現代醫學也認為，經常食醋可以軟化血管、降低血壓、具有預防動脈硬化的功效。除了藥用效果，食醋還可殺菌消炎，細滑皮膚，具有美容養顏，減肥塑身的保健作用。
醋的治病妙用有：
·治療習慣性便秘：每餐飯菜中滴入六七滴陳醋，長期堅持，便秘自去；若是持續性便秘，可每天清晨空腹喝一口醋，再喝一杯冷開水，一星期左右就會有療效。
·治療痢疾：食醋與大蒜合用，對治療痢疾、腸炎效果良好。
·治療鼻出血：用棉花球浸醋塞住鼻孔，即可止血。
·治療吃飯打嗝：打嗝時喝少許醋，慢慢吞下，便可止嗝。
·治療皮膚燙傷：用醋洗燙傷處能止痛消炎，防止起泡，且傷好後不留疤痕。
·治療手足癬：可用醋精擦塗，一日３次，效果顯著。
·治療牙周炎：１００毫升冷開水中加５０毫升醋，用於含漱，能緩解牙痛。
除了以上藥用效果，醋還有很多其他的生活用途。烹飪時，加點食醋可保持食物中水溶性維生素Ｃ、Ｂ族的化學結構穩定，營養不被破壞。醋能減辣，也能引甜。辣味過重的菜裏加醋可減辣味；煮粥時加點醋，會使粥品更加香甜。醋還能促進食物中的銅、鋅、鈣等微量元素的溶解和吸收。醋亦能解腥、祛膻、添香。燒魚時加醋能去魚腥；煮羊肉加醋能去羊膻味；烹調時加點醋可減油膩，增加香味。醋還具有催熟的效用，燉雞燉肉或做海帶、土豆時，加少量醋，烹飪時就易熟易爛。醋還能防魚、肉變質變色。炒茄子時加點醋，茄子不會變黑；買回的生肉需要存放時，可用浸過醋的幹淨濕布包起來，可保質保鮮。醋的另外一個不為人知的妙用是用來製作豆腐。將少量醋倒入煮熟的豆漿中，用勺子攪動，繼續加醋，直到豆漿全部凝結成塊，豆腐就成形了。
（７）食鹽的功效多
食鹽在我們的日常生活中很常見，除了作為基本調味品，它還有很多你可能都沒聽說過的用途。
·防治脫發：將濃鹽湯輕輕塗敷頭發根部，加以按摩，５分鍾後用清水洗淨，早晚各１次，連續使用１５～２０天，可防治頭發脫落。
·去脂美容：酒刺俗稱粉刺、青春痘，將約２０克食鹽溶於熱水中，趁熱洗麵，不僅能清除麵部多餘油脂，消除酒刺，還可防止其發炎感染。嚴重的酒刺患者每晚臨睡前可用熱鹽水洗麵，長期堅持，效果明顯。
·嗬護咽喉：秋冬時節氣候幹燥，是急、慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多發期，發病初期可用鹽湯醫治。當咽喉感覺有輕微不適時，可用鹽湯清晨漱口以清除口腔細菌；當咽喉腫痛時，每日用濃鹽湯漱口５～６次，能消炎殺菌，起到緩解疼痛的效果。
·自然止血：流鼻血時可用藥棉浸鹽湯塞進鼻孔中，同時喝一杯鹽湯，即可起到止血的功效。口腔內部若發生小出血（如牙齦出血、喉頭出血、魚骨刺傷咽喉出血），也可用鹽湯漱口，有助於促進血液凝結，起到止血作用。
·消炎治牙：由於上火引起的牙痛，用食鹽調水漱口，可起到清熱消炎、緩解牙痛的作用。食鹽中含有的氟能消炎殺菌，因此，早晚用鹽湯漱口刷牙，能預防蛀牙。
·治肝順胃：食鹽可以舒肝順胃，肝氣胃痛是胃病患者常見的病狀，可采用食鹽茴香熱敷療法緩解疼痛。取大茴香３１克、小茴香１６克，搗碎。加入粗鹽４００至５００克，將上述藥料一同放入鍋中炒熱後盛起裝入布袋內，用毛巾包裹趁熱敷於胃部和背部，可使患者胃部的痙攣得以鬆弛，起到通順胃氣、消解胃痛的良好效果。還可配製溫鹽湯飲服用來清除胃火。將食鹽先用開水衝調，待食鹽溶化後再加入少許冷開水調溫即可飲用。早晨空腹喝一杯淡鹽水，不僅可以清胃火、除口臭、消除口中苦淡無味的現象，還能幫助消化、增進食欲。
·清汙解毒：當手粘附有毒物質（如硫磺、水銀）時用鹽搓擦手部，即可清汙消毒。若遭受蜈蚣、蠍子等毒物蜇傷，可立即將細鹽用熱水調和敷於傷口處，能夠減痛消毒。吃水果時，也可用鹽湯洗刷水果表皮（特別是楊梅，草莓等無法去皮的水果），再用清水衝洗幹淨。這樣就可以除去水果表皮上隱藏的毒素，起到清潔消毒的作用，吃起來幹淨又保健康。
（８）淘米水作用大
在我們的日常生活中淘米水很不起眼，經常被白白地倒掉，可是人們不知道的是，其實它有著很多的用途。它是天然去汙劑、免費護膚品、治病的藥物、動物飼料和花木蔬菜的肥料等。下麵就來看看淘米水在生活中是如何大展身手的。
淘米水是具有去汙力的。頭兩次的淘米水是呈堿性的。所以說淘米水是去汙劑，如同可以洗去皮脂的肥皂水。而且與洗衣粉相比，它不僅去汙力適中，更重要的是淘米水質地溫和，無任何副作用，它的去汙能力可以隨使用者的淘米方式進行調整。它的濃度不同潔淨力也不同。
淘米水可用來清洗酸性物品。例如，用淘米水可以清除蔬菜上的殘留的農藥。由於農藥呈酸性，用淘米水浸泡新鮮蔬菜，可發生酸堿中和反應，使農藥失去活性。用淘米水浸泡白色、淺色衣服，然後用肥皂洗淨，晾幹後即可增白；生黴斑的衣服，放入淘米水中浸泡一夜，也可退斑洗淨。淘米水的去油性也很強，麵對有油垢的餐具，與洗潔精相比，淘米水是更好的選擇。淘米水經過加熱後，其澱粉就會變性，變性澱粉具有良好的親油性和親水性，油垢一旦遇到淘米水，就會被水中的澱粉吸附，而使油垢脫離碗碟，容易清洗。
然後，我們再看看淘米水是如何作為化妝品使用的。提起化妝品，往往讓人聯想到放在亮麗櫥窗裏、各種包裝精致的瓶瓶罐罐。人們不曾想到的是，被我們白白倒掉的淘米水其實就是惠而不貴、天然無副作用的護膚品。淘米水中富含澱粉質、維生素、蛋白質等營養素，這些營養物質對皮膚起到美白保濕、抗老化的作用。所以經常用淘米水洗手洗臉，會使皮膚變得水潤光澤，柔滑白皙。如果你想保持美麗麵容，淘米水可以作為首選的化妝品。除了麵部美容外，淘米水還具有護發亮發的功效。據說，傣族姑娘的那一頭烏黑亮麗的秀發就是淘米水的佳作。傣族姑娘們常用洗糯米的淘米水來洗發護發，但是用來洗發的淘米水要存放半個月或一個月的時間才能用，存放時間越長越好。因為淘米水經過長時期的沉澱發酵以後，含有豐富的維生素Ｂ族，含維生素Ｂ1，Ｂ２，Ｂ６等。Ｂ族維生素可以生成黑色的色素顆粒，幫助頭發生成黑色素細胞。所以經常用淘米水洗頭，能夠滋養秀發，使頭發烏黑發亮。
淘米水的藥用價值同樣不可忽視。特別是頭兩次含有鉀且呈弱酸性的淘米水，它含有一定的蛋白質、維生素和許多微量元素。而食鹽有清火、涼血、解毒的功效。用淘米水加食鹽煮開後，外洗或外擦皮膚，不但具有清潔作用，還能調整和保持皮膚表層的酸堿度，抑製病原微生物的生長，對於防治皮膚瘙癢等有很好的效果。而且質地溫和，不刺激皮膚。
淘米水中含有的蛋白質、澱粉質、維生素等營養物質，也可用作上等飼料喂養動物，喂豬則膘肥體壯，喂雞則產蛋多；淘米水中含有的氮、磷、鉀等微量元素成分，用來澆灌花草樹木可提供充足的養分，使其株肥苗壯。
（９）檸檬水去垢
檸檬水的去垢效果也十分不錯。將積有茶垢、油漬、水漬的壺、杯等瓷器，浸泡在溫熱的檸檬水中放置四五個小時，就可除去瓷器上的汙垢。用醋和鹽混合來洗也效果不錯。此外，檸檬水還可以去除長期吸煙者指頭上的煙垢。長期吸煙的人夾煙的那兩個手指頭往往會被熏黃，堅持用檸檬水擦洗，手指上的薰黃就會漸漸退色。如果在檸檬汁裏再加上一點雙氧水，效果會更好。
（１０）美味的西瓜皮
平時被我們扔掉的西瓜皮其實有很多妙用。
①炒菜。削去外麵的青皮，將剩餘部分切成小方塊或細絲，加上油、鹽、醬油、糖等佐料，與辣椒同炒，即可做成一盤清脆可口的菜肴。
②燉湯。將去青皮的部分切成瓜條，入水煮沸，再加入番茄、雞蛋等一起燉即成色香味美的蛋湯，飲用後可以消暑利尿。
③拌菜。去皮後的瓜皮切成細長瓜條，用食鹽水醃製２～３小時，瀝出鹽水後再加入醬油、醋和麻油等佐料攪拌，即可食用。
④清蒸。將去皮後的瓜皮切成薄片，盛入碗裏，並在上麵加蓋一層火腿片，放入調料然後上鍋清蒸，蒸熟後清香四溢，入口味道鮮美。
（１１）養顏的冬瓜瓤
冬瓜除了果肉鮮美，清涼去火之外，還是最佳的護膚品。無論內服還是外用效果都很好。
冬瓜燉湯可以治療各種水腫，利尿減肥。冬瓜湯中加入適量的絲瓜、菊花、黑木耳，燉食可預防麵部色斑。平時不起眼的冬瓜籽曬幹後研成細末，每晚臨睡前加入適量的水調和擦洗麵部，也有消除色斑，潤澤皮膚的作用。冬瓜瓤的美容功效也不可小視。取新鮮的冬瓜瓤搗爛直接敷於麵部，１５分鍾後擦洗幹淨。每周使用一到兩次能夠防皺祛斑，效果明顯。
（１２）啤酒的作用
啤酒同樣可以用來烹飪，用啤酒烹飪的食物別有一番味道。
①啤酒中加入麵粉調稀，淋在肉片或肉絲上，然後入鍋炒，炒出來的肉鮮嫩可口，此方法特別適用於烹調牛肉，效果極佳。
②啤酒可使涼菜增味。將菜浸在啤酒中煮，酒一沸騰便取出，再加點調味劑拌勻即成一盤可口的涼拌菜。
③用來烘焙點心。做麵餅時，在和麵水中摻些啤酒，烤製出的小薄麵餅又脆又香。
④將烤製麵包的麵團中摻入適量啤酒，麵包既容易烤製，成品吃起來還有一種酥肉的香味。
⑤啤酒還可去油膩。烹飪較肥膩的肉或脂肪量高的魚時，加一杯啤酒，就能消除油膩味，吃起來清新爽口。
⑥去除肉類膻味。燉雞之前先在由鹽、胡椒和啤酒調製的湯水中，浸泡１～２小時，就能去除膻味，使雞肉味道鮮美。
（１３）咖啡的妙用
①牛奶的好伴侶：將咖啡加糖加水衝調好倒入盒中放入冰箱。在喝冷奶或熱奶時加入製作好的咖啡冰塊就可使牛奶香味更加濃鬱。
②燒兔肉的最佳調料：燒兔肉時，在料酒中加入３勺濃鬱的咖啡，燒出來的菜品味道會更加鮮美。
③解酒的良藥：咖啡中的咖啡因可以使人興奮、具有強心、利尿、解酒的作用。醉酒後昏睡時，可衝泡一杯濃咖啡，頻頻飲用，醒酒效果較好。
④除家具刮痕：深色家具若有刮痕，可用布蘸咖啡在刮傷部分擦擦，幹了後再用濕布將咖啡擦試幹淨。然後再按上述方法塗抹一次，這樣就可以使刮痕不再醒目。
⑤清潔水池：將咖啡渣倒進洗碗池中，用清水衝洗，就可以除去排水管道中的臭氣和油膩。
⑥除焦臭味：若容器中有焦臭味，可用咖啡渣擦除後清洗幹淨即可消除味道。
⑦喝啤酒：喝啤酒時加些咖啡，再放少許糖，上口苦澀中又含有特有的幽香，是啤酒口味更加甘醇。
（１４）可口的桔子皮
①桔皮泡茶：桔子皮中同樣含有大量的維生素Ｃ還有香精油，將其洗淨曬幹存放，與茶葉一起衝泡或單獨衝飲均可，不僅味清香，且提神、通氣。
②化痰、健胃、降壓的良藥：桔子皮是一味很好的中藥材，具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓的功能。將桔皮冼淨曬幹後，浸於白酒中，浸泡２～３周即可飲用，浸泡時間越長，味道越佳。
③煮開胃粥：煮粥時，放入幾片桔皮，可使粥芳香爽口，並能起到開胃作用。
④去油膩：燒肉或燉排骨時，加入幾片桔子皮，味美又不油膩。
⑤製做可口小吃：桔子皮可以加工成各類可口的小吃，如糖桔絲、糖桔丁、糖桔皮、桔皮醬、桔皮香等美味可口的食品。
（１５）牙膏的妙用