（三）東方國家的宴請禮儀
中華飲食文化源遠流長。在這講究民以食為天的東方國度裏，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。東方國家宴請的一大特點就是使用筷子。中國人、日本人、韓國人、老撾人等，都是使用筷子吃東西的。當然，不同的國家筷子也有所區別，你要是去過韓國就會發現韓國的筷子一般是金屬的，而且比較扁，帶尖。中國的筷子是長長圓圓的。中國的飲宴禮儀號稱始於周公，經過千百年的演進，終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，它是古代飲食禮製的繼承和發展。因此，除了其他東方國家，以下就著重講述中國的宴請禮儀。
1．席位的排列
在中餐禮儀中，席位是一項十分重要的內容，關係到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，因此應受到重視。餐桌上的座位排列往往也能體現出談判雙方在局勢上的狀況。談判人士在餐桌上的桌次排列主要有以下四種坐法。
（1）“右高左低”：當兩人並排就座時，通常以右座為上。這主要是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向，右者通常優先受到照顧，如女士、客戶等。
（2）“中座為尊”：三人就座用餐時，居中者的位次往往高於其兩側就座之人。
（3）“門麵為上”：依照禮儀慣例，以麵對正門者為上，背對正門者為下。
（4）“臨牆為宜”：在餐館中，為防止過往侍者和食客的幹擾，通常我們把靠牆之位為上座。
2．餐具禮儀
和西餐相比較，中餐因為地區差異和傳統文化的不同，已經成為了一大特色的就是就餐餐具有所不同。我們主要向談判人士介紹一下平時經常出現的各類餐具的使用。學會餐具之禮會使談判中的你充滿學識和自信，談判自然不在話下。
（1）“筷子”：筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。要嚴格筷子的職能：筷子隻是用來夾取食物的，用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
（2）“勺子”：勺子的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄髒餐桌或自己的衣服。在舀取食物後，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子裏，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗裏等涼了再吃。
（3）“盤子”：稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方麵和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤裏取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既煩亂不堪，又像是“餓鬼投胎”。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裏吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可讓服務員更換新碟。
（4）“水杯”：水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用，不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裏的東西不能再吐回水杯。
（5）“濕巾”：中餐用餐前，比較講究的話，餐館會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它隻能用來擦手。擦手後，應該放回盤子裏，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它隻能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
（6）“牙簽”：盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙後，不要長時間叼著牙簽，更不要用來紮取食物。
3．用餐禮儀
任何國家的餐飲，都有自己的傳統習慣和寓意，中餐也不例外。比方說，過年少不了魚，表示“年年有餘”；和漁家、海員吃魚的時候，忌諱把魚翻身，因為那有“翻船”的意思。
中國乃禮儀之邦,中餐上這小小的吃相問題，有時也會引起重大的社會影響。
戰國時期，趙國和秦國打仗，趙國輸得找不到人才了，隻好招來老將廉頗，可特使郭開被秦國收買，回稟趙王說廉頗倒是挺能吃的，一鬥米，三升飯，可就是一飯三遺矢，這不是造謠汙蔑麼！徹底毀了廉頗的吃相，那誰還敢用他啊。瞧，顛覆一個國家太容易了，隻需詆毀個別重要人物的吃相就行了。
當談判人士選擇了中餐時，以上這個例子，就很好地說明了在用餐時，舉手投足間一定要注意自己的餐桌禮儀。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，記住它不是去擦臉的。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水盂，其中飄著檸檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕刷洗，然後用小毛巾擦幹。
用餐時要注意文明禮貌。對客戶不要反複勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我幹什麼?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反複給你夾菜。你要是等別人給自己夾菜，那就隻好餓肚子。
談判雙方入席後，不應立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前麵。夾菜要文明，應等菜肴轉到自己麵前時再動筷子，不要搶在鄰座前麵，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。絕不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要隻盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裏“叭叭”作響，這些都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人。不要用手去嘴裏亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。
用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加控製地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
（四）西方國家的宴請禮儀
西方人的宴客之道，大致可區分為兩大類：嚴謹正統、講究禮儀的歐洲派和熱情隨性的美國派。比如，美國人通常把主菜和沙拉一起送上桌來，而不像法國人一樣，主菜吃完以後才上沙拉，其講究程度可見一斑。
西方國家的宴請禮儀作為“舶來品”，正越來越受到中國人的認可。隨著中國與世界的接軌，國家之間互通有無，與外商的接觸日益頻繁。不少人在吃西餐進行談判時，都會擔心因“失禮”失去談判機會。其實，所謂宴請禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。
有一次，李鴻章出使德國，應德國“鐵血宰相”俾斯麥之邀前往赴宴。由於不懂得西餐禮儀，在餐桌上，他把一碗吃水果後用來洗手的水端起來喝。俾斯麥還算善解人意，為了不讓這位東方客人尷尬，也隻好陪他把洗手的水端起來一飲而盡。
在選擇宴請地點時，一定要避免選擇有羅曼蒂克的餐館，最好在適宜商務會談的餐館訂位。接下來再開始談論西方宴請禮儀。