“什麼？”盧永亮又懵了，“你是說，我在視頻裏看到的人是你？”
譚麒點頭，“如果看到的是我們公司拍的視頻，那確實是我。”
“你的意思是，那個魚糕丸子，就是你準備的菜？”他依舊半信半疑。
“是的。”
盧永亮站在那兒，一時間百感交集。進入這家公司不到半小時，
他的心情幾乎沒有平靜過，每分每秒都起伏不定。
不對，你一個公司老板，怎麼下廚做飯了？
下廚也就算了，保潔阿姨拿擀麵杖嚇人又是哪一出？
你們公司老板和員工關係這麼和諧的嗎？
最重要的是，這位老板太年輕了，頂多二十六七的樣子。
那處理魚的手法，剁魚肉的力度，這樣的年輕能練成嗎？
我像他那麼大時，還在廚房削土豆皮呢！
盧永亮不死心，“小兄弟，你做菜時我能看看嗎？”
譚麒沒有猶豫，“如果您不介意，自然可以。”
說完，轉身推門走向廚房，盧永亮緊跟其後。
“所有食材我已經處理完畢，我們現在開始嗎？”
盧永亮見到操作台上擺滿了盆碗，這並不奇怪，他在國賓館做菜時比這還複雜。
但不同的是，國賓館裏通常大廚會配有幾個幫手，簡單食材處理不需要大廚親自下手。
“這些都是你一人準備的？”
“嗯。”
譚麒按之前的計劃，第一道還是先做魚糕丸子，即便所有材料備齊，這道菜的製作時間仍需不少。
見譚麒已投入狀態，盧永亮也不多言。
隻在一旁靜靜觀看，隻是不太明白，這位老板為何穿西裝做飯？
是為了帥氣拍視頻嗎？
譚麒將一盆糊狀物倒入鋪著濕紗布的蒸籠，約摸一寸多厚，光是這蒸籠的小細節，就讓盧永亮暗暗點頭。
這個蒸籠看上去嶄新得很，恐怕是為了做這道菜特地新買的吧。
嘿，這老板真是個細致人！
那一寸三分厚的魚糕，可是眾多大廚反複嚐試總結出的獨門秘訣。
而盆裏那魚肉泥，盧永亮實在憋不住好奇心了，“小夥子，能透露一下你這魚肉泥是怎麼做的不？”
譚麒也不藏著掖著，“把魚肉剁成茸，加上清水、澱粉、蛋清和細鹽，攪上五分鍾。再把豬肉切丁，配上澱粉、薑末、細鹽、味精和蛋清，搓拌均勻。最後兩者一混合就成了。”
盧永亮滿意地點點頭，這做法相當正規。
說的就是這種‘魚中有肉味，肉裏含魚香’的絕妙搭配。
蒸製的長時間裏，豬肉丁裏的油脂慢慢釋放，一部分滲進魚肉裏，一部分融入澱粉中。
鬆散的魚茸在熱力作用下激發出陣陣魚香，漸漸滲入到豬肉纖維裏。
當譚麒將蒸籠放好，盧永亮的眼裏已經開始閃爍起期待的光芒。
這道菜至少得蒸上四十分鍾，就跟家常的‘梅菜扣肉’似的，白肉那部分蒸久了，入口就化。