第一章學會吃出健康來 這些人最好別接近飲料
飲料由於它的特殊口感，人們往往會戀上它，但是對於某些人來說，飲料是不能接近的。
1．糖尿病人
喝飲料會提升血糖值，增加胰腺分泌胰島素的負荷，使病情加重或不利治療。
2．腎髒病人
飲料中的蔗糖、色素、香料等添加劑會加劇腎小球過濾及排毒負擔，損害腎功能，增加腎性浮腫及腎性高血壓。
3．缺鈣的人
飲料中的糖、香料、枸櫞酸可與體內鈣離子結合成“枸櫞酸鈣”，誘發血鈣量“走低”，影響兒童骨骼、牙齒發育，誘發老年人缺鈣性腰酸、背痛、腿抽筋，可出現“缺鈣性抽搐”。
4．精神病人及失眠者
甜飲品中的興奮劑極易影響“抗精神病藥物”的療效，有礙睡眠及安定，使失眠者難以“圓夢”。
5．腹瀉病人
飲料中的糖分會加重胃腸消化、吸收的負荷，糖消化不良易導致腹脹、腹瀉，使糞便呈泡沫樣。
6．嬰幼兒
甜飲品使寶寶有“飽腹感”，影響食欲，損害正常有序的進食，阻礙營養的攝取、吸收。
溫馨小貼士
懷孕期間不要飲用可樂或人工添加甜味的果汁飲料，因為它們裏麵含有的食用添加劑對胎兒健康有不利影響。可飲用百分百的天然果汁、純淨水、礦泉水或直接食用水果。
全脂奶比脫脂奶營養更豐富
不管是中老年人還是年輕人都喜歡買脫脂奶，認為脫脂奶不易使人增肥，更有益健康，其實人們的觀念是錯誤的。全脂奶比脫脂奶的營養更豐富，對健康更有益。
1．牛奶中香氣全部來自脂肪
牛奶之所以有特殊的香氣，全靠脂肪中的揮發性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。
2．維生素A、D、E、K藏在牛奶脂肪中
牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對人體的生長發育不利。
3．多喝全脂奶不易得癌症
牛奶的脂肪中富含抗癌物質CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑製多種癌細胞，還能阻礙致癌物在體內發揮作用，對預防乳腺癌特別有效。
這裏建議：如果給高脂血病人選牛奶，不妨選全脫脂奶；如果給老人選牛奶，不妨選半脫脂奶；如果給孩子選牛奶，就一定要選全脂奶。
溫馨小貼士
瑞典科學家的研究表明，與脫脂奶製品相比，長期食用全脂奶製品不僅不會使人體重增加，反而有助於保持體形。所以即使在減肥時期也要選擇全脂奶製品，而不宜選擇脫脂奶製品。
男人不宜天天喝牛奶
牛奶越來越受到人們的喜愛，但有研究發現，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。美國波士頓一個研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的跟蹤調查，這些人食用的奶製品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發生前列腺癌。
進行統計學分析後發現，與每天從奶製品中攝人150毫克鈣的男性相比，每天從奶製品中攝入600毫克鈣的男性發生前列腺癌的危險上升32％。在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現，每天進食奶製品5份以上(每份相當於240毫升牛奶)的男性與進食奶製品5份以下的相比，發生前列腺癌的危險上升34％。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查也證實，多食奶製品會增加男性發生前列腺癌的概率。
可見，為了保護前列腺，男性喝牛奶要適量，別把它當成水或飲料喝。
溫馨小貼士
如果需要給牛奶加熱，請注意牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鍾，60℃時用6分鍾即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會發生焦化現象，而焦糖可誘發癌症，所以飲用牛奶不要煮沸。
酸奶好喝，過量飲用也傷身
雖然飲用酸奶對身體有很多好處，但在喝的時候也不要太隨意，要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲酸奶。對於健康的人來說，也不宜一次大量飲用，每天喝一兩杯，每杯在125克左右比較合適。
溫馨小貼士
空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用會被減弱。飯後兩小時左右飲用酸奶為益。