近十點鍾，夏天看看大家閑著無事，便以開玩笑的口吻對旁邊的高文娟、白秋菊說：“你們對烹調感興趣嗎？我今天以三級廚師的身份教你們兩招，不收學費，你們想不想聽？”
高文娟說：“想聽。夏經理和我們一起工作了六年，很少聽你講話。”
夏天說：“那好，今天讓你聽個夠。見凡做菜都有一個臨界點的問題，熟與不熟、脆與不脆就在那麼一點點分寸的把握上，這與做任何事情的道理是一樣的。八十年代初，我在銀行主持共青團工作，當時有很多年輕人在行裏吃飯，每到星期六中午，我便主持一次集體聚餐。有一回，我買了兩斤牛筋，準備炒了下酒，也就那麼一個懶的念頭在我的腦海裏一閃，竟然做出了一盤好菜：我把牛筋放在鍋裏沒有翻動，十分鍾以後把鍋蓋打開，哎呀，奇跡出現了！你道為何？這牛筋居然變得又香又脆又上眼，大家吃了都對我的手藝讚不絕口。其實，隻有我一個人知道我的底細——那是瞎碰。還有一回，我們單位的總務上了江西尋烏縣，從那從來不吃狗肉的江西贛南人那裏買回兩籠小狗要宰了給大家加菜。當時我是銀行最年輕的國家幹部，便被行長抓了公差，負責宰狗和燜狗肉。這天累得我夠嗆，到了晚上要燜狗肉了，居然忘記狗舌頭還沒有洗好，還有狗腸子也隻把屎夾掉了，沒有翻過來洗。也算是無心之失，我手起刀落，三下五除二，很利索地把狗腸和舌頭切好，便放在鍋裏一起燜了。到了晚上吃狗肉的時候，大家都說好吃，隻有我突然想起狗腸和狗舌沒有洗好便下了鍋，於是隻喝酒，不敢下筷子。有個老同誌見狀對我說：‘你不用拘禮，隻你一個人在省著吃也不見得就能把我們大家的肚子撐破。我告訴你啊：不吃也是一樣要攤錢的。’我不敢說那狗腸子和狗舌頭的事，將錯就錯，回應說：‘那是。’通過這事，我好像總結出一條經驗：做人要大氣，凡事講大節，崇尚粗放美，不要太計較小錯。後來，我翻了一些烹調的書，才恍然大悟：洗那動物的內雜、腸子什麼的，也有一個臨界點的問題，若是洗得太幹淨了，吃起來便會索然無味。”
大家聽後一陣大笑。
高文娟紅著臉，停住了笑容後，慢條斯理地問道：“帶屎的腸子能讓狗肉更美味？打死我都不信。”
夏天笑著說：“這點，我還沒有上升到理論層麵下結論。但是，燜狗肉一般要有狗腸子，那湯才會白。我還有一個絕活，就是能把牛肉燜成狗肉的味道出來，足於以假亂真。”
白秋菊好奇地問道：“夏經理是怎樣弄出來的，說來聽聽。”
夏天說：“這道菜教人弄虛作假，不能上台麵。不如我教一道又簡單又實用的菜給你們。包管好吃。”
夏天的話音剛落，幾人便催夏天快快講給他們聽。
隻聽夏天說道：“大家知道，人體當中，最重要的是一個通字：氣要流通、血要流通、水要流通、經絡要流通，吃下去的飯也要一路往下通。你們不是聽過一則廣告詞嗎：‘通則不痛，痛則不通。’就是這個道理。我這道菜講究的是肥而不膩，補而不滯，又脆又滑，吃下去潤腸滑肚、快速通關。哎！真的是美的享受。”
白秋菊說：“夏經理賣了那麼多關子，這道菜的菜名是什麼？”
夏天笑著說：“叫做尼姑泡薑尚。”
高文娟笑了笑，對夏天說：“你在玩我們。”
夏天轉移了話題，對高文娟說：“小高，其實，我對你的評價還是很高的。”