摸摸牛頭摸牛身，風調雨順好耕耘；
摸摸牛頭摸牛肚，生活改善有出路；
摸摸牛頭摸牛腳，唔愁吃來唔愁著。
牛兒是個農家寶，愛牛如同愛父母，
相依為命勤耕作，共同走向金光道。
有的地方還有一生一旦，打扮成新郎、新娘，手持洋傘，肩挑花籃，邊舞邊唱，唱一陣，扭一陣，又敲一陣鑼鼓。唱到興高采烈時，有幾個人走入場中邊拍掌邊跳，和演員一齊起舞，演員和觀眾同聲歡呼，互相逗樂，氣氛濃烈、融洽，充滿著農家特殊的歡樂情趣。
春牛舞唱詞內容樸實，感情真摯，教育大家要愛護耕牛，勤耕勤種；曲調深沉纏綿。由於在民間長期傳唱的結果，已經形成了一種特有的曲調，俗稱“春牛調”，主要包括四種，全省各地都差不多。粵北的樂昌、南雄、連縣、連山，粵東的新豐、龍門，粵西的陽春、信宜、高州等縣，基本都是這個曲調。
瑤族：開年吉利舞春牛
瑤族節慶民俗活動中的一種重要文藝形式。春節期間舉行。活動分三個部分：迎春牛、耍春牛、送春牛。春牛由兩個青年男子扮演，紮黑綁腿，穿緊身衣，牛頭為竹紮框架紙糊而成，牛身由一塊青土布製成。基本動作是牛走路、過橋、喝水、搔癢、撒歡、發怒等。春牛進寨時，全寨的男女老少都在寨前相迎，燃放鞭炮，敲鑼打鼓，還高聲念《迎牛詞》。春牛進到表演場中，便撒歡、“滾水”。這時，大家都爭著摸春牛的眉心，討開年吉利。送春牛是像迎春牛那樣，全寨人列隊戀戀不舍地將春牛隊送往別的寨子。
增城：情妹情哥舞春牛
宋後南遷的增城客家人，包括程鄉客家語係的永和、中新、荔城、增江、正果客家人和長寧家語係的派潭、小樓客家人，保留了中原迎春舞春牛的習俗，演變到今天，從圍繞春牛跳舞，到唱春牛調表演舞春牛。
增城舞春牛的表演程式和粵西春牛舞差不多，區別最大的是春牛調的內容，表現更為寬泛一些，曲調纏綿隱喻，有時帶有葷味。增城派潭、荔城、新塘永和圩、朱村甘新村等的舞春牛，還一生一旦，表現地主女愛上了駛牛哥，情妹情哥情意長，邊舞邊唱，敲一陣鑼鼓，對一回唱，作為一種山歌調演唱，以牛喻人，別有情調，十分熱鬧。 其中有以下內容：
主家小妹唱：對向一個好青年，
辛勤刻苦來耕田；
（涯）心中想他又愛他，
趕快把飯送上前。
長工接唱：對向一個好姑娘，
山歌唱來夠情長；
（涯）心中想她又愛她，
就怕她家老亞娘。
長工白：快到中午了，涯人又餓，牛又累，不如休息一下先。
小妹三人挑飯擔邊舞邊唱出場。
天高雲淡好風光，
亞哥田中耕田忙，
景色迷人精神爽，景色迷人精神爽。
一定肚饑又餓腸，一定肚饑又餓腸。
菜又香來飯又熱，挑著那飯擔出田莊，
行快兩步把飯送好給那亞哥充饑腸。
小妹送飯到田間，心裏自然很是高興，叫亞哥他吃飯，這時的相互對話，可以自編，以後又以唱歌的形式表露兩人的暗戀之情。
小妹：亞哥係個好人才，心地又好又能幹，
亞哥：亞妹年輕又漂亮，我要想她係夢想，
小妹：亞哥身體強又壯，合妹心意吾敢講，
亞哥：亞妹長得真漂亮，有一副好心腸，
亞妹想哥哥唔曉唔知樣邊把口開。
人家係個有錢妹，涯係一個苦命郎。
亞妹想到睡唔得看看以後樣邊樣。
唔知亞妹樣邊想看看以後 樣邊。
唱完後的對話自編，談至相互愛意，完滿結合。
今日世界大不同，
今日世界大不同，
小妹嫁給小長工，
長工得到小鳳凰，
亞哥同妹回家轉，回到家中
亞妹同哥回家轉，回到家中
鑼鼓響：
哥、妹、農夫、數牛歡歡喜喜回家轉。
韶關：六畜興旺千家樂
這種舞蹈有兩千多年的曆史，它本身屬於韶關“六畜興旺舞”之一。據說韶關南雄珠璣古巷人的祖先初來嶺南時，自然環境惡劣，每到開春，為了祈盼新年風調雨順、五穀豐登、六畜興旺、平安和睦，都會舉辦祈禱儀式，根據六種常見的畜禽編製成“六畜興旺舞”。
每到春節，古巷六個村子各舞“六畜舞”中的一種，如廖屋舞春牛、魯屋舞鳳（雞）、劉屋舞豬、徐屋舞狗等。每家每戶都把“六畜興旺”、“豬羊滿圈”的字條貼在牛圈、豬圈門上，家門口張貼“六畜興旺千家同樂 五穀豐登萬象更新”的春聯，各村民間藝人舞著“六畜”，沿街巡遊，家家戶戶燃放鞭炮，歡迎民間藝術隊伍。
其中春牛舞最為著名。春牛舞有兩隻牛，牛頭一大一小，表示一雄一雌的意思。牛頭上有彎彎的犄角，大大的眼睛，飾以彩繪，觀賞性和藝術性都很強。牛身上披布，但牛身容易破損，所以每年都要重新紮製。舞牛時，整個舞牛的套路時長45分鍾，3人一組。由於表演時間長，套路複雜，每隔10分鍾就要換人，加上鼓樂隊，整個套路舞完至少要28名隊員。春牛舞要邊唱邊舞，從牛頭摸到牛尾，每摸一處，都有唱詞，而且還做騎牛、駛牛、犁田耙地、扶犁開耕等動作，動作形態十分逼真。
千百年來，民間藝人一直對春牛舞的道具和套路進行改革，使春牛舞從過去的祈禱舞變為散發出濃濃鄉土氣息的民間藝術，以適應群眾的文化需求。但隨著時代發展，“六畜舞”慢慢走向衰落，現隻剩下春牛舞，其他“五畜舞”道具已難見其蹤，隊員都是五十多歲的老人。