撈上來的田螺在清水桶裏過一遍後，薑言意挑出個頭大、體態圓，殼兒又薄的田螺，肉多的田螺和肉少的田螺拿在手上重量上的差別很明顯。
薑言意一邊挑田螺一邊問那些莊稼漢：“我瞧著你們這邊螺挺多的，可有撈到集市上去賣？”
一個麵相淳樸的漢子答道：“這是荷花田裏長的青螺，每年過了中秋才是一年中最肥美的時候，那時候西州城裏吃田螺的富貴人家多。不過咱都是莊家人，沒那個路子，找不到酒樓收，都是逢趕集的日子才背一桶拿去賣田螺的地方。”
薑言意問：“賣多少錢？”
漢子道：“這東西能有啥肉，賣不出幾個銅板，品相好的活螺，一斤也就五個子兒。”
莊稼人一斤田螺賣五個銅板，但去集市上買那些小販手中的螺，少說也得八個銅板。
薑言意心中有了數，挑選了足足半桶的田螺，回去時陳娘子本想讓一個莊稼漢幫忙把田螺送到莊子上去，卻見跟著薑言意的一個幹瘦小丫頭，單手就拎起了木桶，半點不費力的模樣，便把到了嘴邊的話給收了回去。
薑言意就同陳娘子道：“清明前我遣人來村子裏收一趟田螺，品相好的五個銅板一斤，稍次些的四個銅板，你給村裏人放個信兒。”
陳娘子一聽，大喜過望：“掌櫃的，你這哪裏是做生意，是活菩薩吧！”
農家少閑月，四月人倍忙。①
莊稼人都得忙著一年之計的播種，現在便是得知有人收三月的螺，把田螺運去城裏賣，隻怕沒幾個人有那個空閑，但若是薑言意自己找人過來收，村子裏的人哪裏會放著這大好的賺錢機會不要。
鄉下地方，百姓除了麵朝黃土背朝天勞作，想賺幾個銅板艱難得緊。
薑言意回到莊子時，劉婆子已經在廚房生火做飯了，她帶著霍蒹葭把田螺拿過去。
安少夫人本想到廚房來幫忙，但她如今正孕吐得厲害，聞到油腥味就止不住地幹嘔，薑言意讓她去院子裏好生歇著。
“今年這三月的田螺個頭都比得上往年中秋後的螺了，東家打算把這田螺炒著吃嗎？”劉婆子瞧了一眼桶裏的田螺，臉上都快笑出褶子來。
薑言意往桶裏加了些鹽，道：“先吐上一天沙子，明天弄。”
她轉頭看見灶台上劉婆子洗好的臘肉，想起回來的路上看到的香椿樹：“這臘肉混著香椿炒好吃些。”
劉婆子笑道：“莊子上有香椿樹，我讓老頭子摘去了。一會兒再殺隻老母雞燉湯，東家覺著如何？”
薑言意道：“同我一道過來的那位夫人害喜，吃不下東西，殺隻鴨和著酸蘿卜煮老鴨湯。”
“好。”劉婆子應聲出去。
薑言意把洗幹淨的臘肉切成巴掌大的方塊，煮到筷子可以輕易紮破豬皮後撈起來，稍放涼些切成薄厚適宜的肉片。
這塊臘肉半肥半瘦，瘦肉暗紅，肥肉呈淡金色，瞧著就頗為好看。
劉老伯摘了香椿回來，就幫老伴處理鴨肉去了。
香椿直接入菜可能會有微量毒素，得焯一遍水去毒素。
薑言意把香椿焯水後切成小段，鍋熱後沿著鍋邊放一小勺香油，等油熱了才把臘肉煎炒，鍋底被油潤過一遍，臘肉下鍋後一點也不粘鍋，炒出部分油脂後，再把香椿倒下去翻炒。
香椿本就極香，下鍋後經熱油一炒，那香味更是直接溢出廚房去。
薑言意加了些黃酒，又勾了一小勺鹽，翻炒均勻後就起鍋，沒用其他香料，以防蓋住了臘肉和香椿原本的香味。
劉婆子夫婦已經把鴨處理幹淨，劉婆子在薑言意的指點下把鴨塊焯去血水後，加生薑、料酒八角、桂皮先燉了一個時辰，才放入切好的酸蘿卜塊，大火燒開後轉小火煲半個時辰就可以出鍋。
在這期間，得了陳娘子話的幾戶村民，有的提了一籃子春筍，有的抓了隻老母雞，有的撿了十幾個雞蛋……都來莊子上給薑言意送禮，一個個千恩萬謝的，問何時過來收田螺，薑言意給了他們準信後，才陸續離去。
安少夫人笑道：“我可算曉得祖母常說的為商積德行善會有善緣是何意了。”