雖然王慶喜的甲魚還要再過一段時間才能上市銷售，但其中一些甲魚的個頭已經很大了，得知顧明要參加華夏杯廚師大賽，王慶喜特地給顧明挑了兩隻最大的甲魚。
將甲魚從中間拋開後，顧明揮起刀將兩半甲魚斬成塊。
評委席的五位評委目光緊緊注視著台上選手們的表現，其中顧明和杜恒則是他們重點關注的對象。
另一邊的杜恒同樣是神色自若，他拿出一大塊牛肉，兩隻手各一把刀子，雙刀齊使切著牛肉。
“嗒嗒嗒”“嗒嗒嗒”。
很快那一大塊牛肉就被杜恒給切成餡了。
眾評委驚歎不已。
“這個杜恒還真是一個人才啊，竟然能夠雙刀齊使，這樣他就能節省很多時間。”
江老點點頭“這個杜恒果然不簡單！”
說話的時候他的目光慢慢移到顧明身上。
甲魚切成塊以後，顧明在鍋中加入冷水，放入甲魚塊，再加上蔥段、薑片和黃酒，然後就用大火燒起來。
鍋裏的水燒開還有一段時間，這樣幹等著也是浪費時間，於是顧明又拿出一塊羊肉處理起來。
“咦？”評委席上有人發出疑問“他已經做好了一道菜，現在甲魚也在鍋裏放著，這個時候拿羊肉幹什麼？羊肉配甲魚，這是什麼菜？”
江老看著顧明，然後緩緩搖搖頭“他不像是在用甲魚和羊肉做一道菜，而更像是在做另外一道毫不相幹的菜。”
“可是大會規定隻需要做兩道菜就可以了，他做三道菜不是多此一舉嗎？”
江老笑笑“在相同的時間內，別人做兩道菜他做三道菜，這也是一種本事呀！”
江老所說的正是顧明所想的，他快速將羊肉切成片，然後將其丟入熱鍋中，翻炒一陣後，再加入蔥段、藥草和各種調味品，幾分鍾後一道蔥爆羊肉就做好了。
做好蔥爆羊肉後，鍋裏燒甲魚的水也開了。
顧明將甲魚盛出來控水放在一邊。
隨即顧明在鍋裏倒上熱油，放入八角和肉蔻，煸香之後再加入甲魚塊，用旺火翻炒大約十秒之後，再加入已經切好的蔥段和薑片。
炒出香味來以後，再加上水和剩餘的調料繼續炒，大火燒開之後放上龜甲，隨後顧明轉小火準備再燉個幾分鍾。
這時主持人喊道“各位廚師要抓緊時間了，因為我們的比賽還有兩分鍾就要結束了。”
顧明一聽還有兩分鍾，立即轉大火收汁，隨後甲魚燒得差不多了，就關火裝入盤中。
做好自己的三道菜以後，顧明擺好，趁機向旁邊看了看。
這個時候其他的廚師基本也都做好自己的菜了。
還是跟前幾輪一樣，廚師們做好自己的菜之後就端到評委席上請各位評委品嚐。
到了華夏杯廚師大賽的第三輪，還能留下來的全都是高手，所以他們做的菜也都是水品很高，各位評委品嚐完之後大多頻頻點頭，露出滿意的神色。