我國是世界葡萄的起源中心之一，有原產葡萄屬植物30多種及變種。早在遠古時期，原始的野生葡萄漿果成熟後，因附著其上的野生酵母自然發酵成葡萄酒，這種現象被我們祖先發現並稱為“猿酒”，並模仿之過程，自然釀製成“古而有之”的各種葡萄美酒，如考古發現的古代山東、河南與南方少數民族的自釀葡萄酒等。
1.中國古代有關葡萄酒的考古發現，豐富、充實了世界葡萄酒曆史與文化
我國河南省舞陽縣距今大約9000年的賈湖遺址，2004年12月已被國際考古界確認為世界上最早的酒類發現地。2006年7月《美國國家地理》報道，美國特拉華州釀酒廠複製出了中國賈湖遺址發現的酒類飲料，其配方源自於美國賓夕法尼亞大學的麥克戈、馬克高文教授在1999～2004年間與中國考古專家合作，對在賈湖遺址進行的6次發掘中采集到的部分陶片殘留物進行專門成分分析的結果。
追溯9000年前的陶片殘留物，其化學成分與現代葡萄酒、稻米、米酒、蜂蠟、葡萄丹寧酸、酒類揮發後的酒石酸以及一些古代和現代草藥所含的某些化學成分相同，還包含有山楂、蜂蜜等化學成分。經過研究分析後，成功複製、生產出了這種中國“賈湖城”古酒飲料，並推向美國市場，受到歡迎。
自1995年起，中國山東大學考古專家與美國賓夕法尼亞大學考古學者成立了聯合考古隊，開始對我國山東日照市東北20公裏的兩城鎮進行區域係統調查。十年後的2005年，發掘出公元前2600年～公元前2200年的一個古城遺址，通過對出土陶器殘留物的化學成分分析，檢測出其中殘留有酒石酸或酒石酸鹽等葡萄酒的成分，這表明距今4600年的新石器時代晚期，兩城鎮地區的古人已有利用葡萄釀造混合酒，且飲用葡萄酒，並在葬禮、祭拜活動中有使用葡萄酒和酒器的習俗。據此有學者認為，此類有關葡萄酒考古發現，反駁了我國葡萄酒是舶來物的觀點。
我們認為，世界葡萄與葡萄酒曆史與文化，不僅包括現代釀酒葡萄品種、栽培與釀造技術和文化的來源地——歐洲，也包括古代最早栽培葡萄的小亞細亞、高加索、敘利亞、伊拉克，以及很早釀造葡萄酒的波斯（伊朗）、古埃及等地，更應包括距今9000年前以葡萄為重要成分的“賈湖城”古酒，4600年前新石器時代釀造的葡萄混合酒等各地獨立發展的，又有後來大量學習引進階段的，葡萄酒曆史悠久的中國，還有此後葡萄酒在歐洲希臘、羅馬、高盧、意大利、法國、西班牙以及德國等的推廣傳播，最後歐洲人的擴張把葡萄酒帶到南非、澳洲、美洲和日本、朝鮮等世界各地。
可以確證的是，人類曆史上出現過的各類葡萄美酒與現代意義上的葡萄酒是各有異同的。所以，很顯然，是人類不同曆史階段、不同國家地區、不同類型的葡萄酒文化的發展與繁榮，共同創造了豐富多彩、醇香四溢的的世界葡萄酒曆史與文化。
2.中國原產葡萄屬植物栽種曆史記載及我國葡萄一詞即含“葡萄酒”意義的文化魅力
中國是世界葡萄屬植物的起源中心之一，原產我國的葡萄屬植物有30多種（含變種）。如分布於我國東北部的山葡萄，中部至西南部的毛葡萄、刺葡萄，中南部的葛及廣泛分布的等，都是葡萄屬植物的野生葡萄種類。
我國最早有關野生葡萄的文字記載始見於《詩經》。有《詩周南蓼木》：“南有蓼木，葛累之；樂隻君子，福履綏之”；《詩王風葛》：“綿綿葛，在河之滸。終遠兄弟，謂他人父。謂他人父，亦莫我顧。”；《詩豳風七月》：“六月食鬱及薁，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”。反映出在著寫《詩經》的殷商時代即公元前17世紀初到公元前11世紀時，我們的先祖就懂得采集並享用各種野生葡萄漿果。
在約300O年前的周朝，我國已有了人工栽培葡萄和葡萄園，如儒家經典之一《周禮》《地官司徒》記載“場人，掌國之場圃，而樹之果、珍異之物，以時斂而藏之。”鄭玄注“果，棗李之屬。蓏，瓜瓠之屬。珍異，蒲桃、批把之屬。”表明葡萄是當時果園的珍異果品，人們已知道貯藏葡萄漿果了。那時，附著在成熟的、貯藏的葡萄漿果上的野生酵母是極有可能把葡萄自然發酵成葡萄酒的，這在一定程度印證了公元前2600年～公元前2200年，山東日照兩城鎮土陶器殘留物即為葡萄發酵的混合酒。
上述的“蒲桃”即葡萄，我國古代也叫“蒲桃”“蒲陶”“蒲萄”“葡桃”等，葡萄酒相應地也叫做“蒲陶”等。更有，在古漢語中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。葡萄兩個字的漢語來曆，李時珍在《本草綱目》中寫道：“葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名”。“酺”是聚飲的意思，“醄”大醉的樣子。解讀李時珍的說法，葡萄之所以稱為葡萄，是因為這種水果釀成的酒，能使人們聚會飲酒而醄然大醉，故借“酺”與“醄”兩字，叫做葡萄。
3.漢武帝時期是我國引進歐亞種葡萄、發展歐亞種葡萄酒業的開端
漢武帝建元年間，曆史上著名的大探險家張騫出使西域（公元前138～公元前119年），從大宛帶回歐亞種葡萄。大宛為古西域國名，現今中亞的塔什幹地區，盛產葡萄、苜蓿，以汗血馬著名。司馬遷的《史記大宛列傳》記載：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬餘石、久者數十年不敗。”“漢使（指張騫）取其實來，於是天子始種苜蓿、蒲桃。”又據《太平禦覽》記載，漢武帝時期，“離宮別觀傍盡種蒲萄”，可見漢武帝對葡萄的重視，在引進葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，使葡萄種植與釀酒達到相當規模。
歐亞種葡萄從西域引入我國後，先至新疆，經甘肅河西走廊至陝西西安，傳至華北、東北及其他地區進行廣泛栽培。直到東漢末年，由於戰亂和國力衰微，葡萄種植與釀酒業也極度困難，葡萄酒變得異常珍貴。在《三國誌魏誌明帝紀》中，裴鬆子注引漢趙岐《三輔決錄》：“（孟）佗又以蒲桃酒一斛遺（張）讓，即拜涼州刺史。”說是孟佗仕途不通，以酒賄官，直接送張讓一斛葡萄酒，即現在的20升葡萄酒，得涼州刺史之職，顯示出當時葡萄酒身價的昂貴。
4.魏晉南北朝時期——我國葡萄酒業的進步及葡萄酒文化的興起
魏晉南北朝期間，我國葡萄酒生產與消費又有了新的發展與進步，當時的曆史文獻、詩詞文賦中就有充分表現。魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其是葡萄酒，他曾把自己對葡萄和葡萄酒的喜愛和見解寫進《詔群醫》書中。由於魏文帝對葡萄酒文化的提倡和推廣，葡萄酒在後來的晉朝及南北朝時期，成為王公大臣、社會名流筵席上常飲的美酒，葡萄酒文化日漸興起。如陸機在《飲酒樂》中寫道：“蒲萄四時芳醇，琉璃千鍾舊賓。夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。春風秋月恒好，歡醉日月言新。”其中的“蒲萄”是指葡萄酒，詩中描繪了當時上流社會奢侈的生活：四季聚飲葡萄美酒，每天都醉生夢死。
魏晉南北朝時期，人們已認識到葡萄酒是一種健康飲料。有庾信（513～581年）的七言詩作《燕歌行》為證：“蒲桃一杯千日醉，無事九轉學神仙。定取金丹作幾服，能令華表得千年。”詩中將飲用葡萄酒與服用長生不老的金丹相提並論，可見葡萄酒已是當時一種健康高端的奢飾品。同時，我國原產的野生葡萄，也得到人工栽培與普及繁育，如曹操之子曹植在《種葛篇》中所述“種葛南山下，葛自成陰。與君初婚時，結發恩義深”，把種植葡萄與結發夫妻情深相聯係的美妙詩篇，反映出葡萄與葡萄酒文化所寄托的美好意願。
5.唐代是中國葡萄酒大眾消費、文化燦爛的時期
隋文帝到盛唐期間，隨著疆土的擴大，國力強盛、文化繁榮、社會風氣更加開放，飲酒已成為大眾百姓的普通消費，不再局限於王公貴族、文人雅士，就連女人也普遍飲酒，並喜歡上了葡萄酒。之前飲用的低度糧食酒，從色、香、味等多方麵，都無法與葡萄酒媲美，這給葡萄酒發展提供了廣闊市場。據《太平禦覽》記載：貞觀十三年（640年），唐軍在李靖的率領下破高昌國（今新疆吐魯番），唐太宗在此獲得馬乳（奶子）葡萄種和葡萄釀酒法後，在皇宮禦苑裏大種葡萄，還親自參與釀製葡萄酒的過程，釀成的葡萄酒色澤很好，味道極佳，並兼有清酒與紅酒的風味。
盛唐時期民間釀造和飲用葡萄酒已變得十分普遍。著名詩人李白就十分鍾愛葡萄酒，在《對酒》中寫道：“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷裏醉，芙蓉帳底奈君何。”更有似葡萄酒醉歌的《襄陽歌》：“……鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初發醅。此江若變作春酒，壘曲便築糟丘台……”看詩人李白如此迷戀葡萄酒，恨不得人生百年，天天沉醉於葡萄酒中，可見，當時葡萄酒釀造與消費已普及大眾。
唐代還有很多有關葡萄與葡萄酒的詩句，如李頎的《古從軍行》，王績的《酒經》《酒譜》，韓愈的《蒲萄》，白居易的《和夢遊春詩一百韻》，劉禹錫的《蒲桃歌》等。當然，唐代有關葡萄酒的詩中，最著名的要數王翰的《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？”在眾多的盛唐邊塞詩中，它最能表達當時那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢，以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。明朝王世貞稱此詩為“無瑕之璧”，與王昌齡的《出塞》同為唐人七絕的壓卷之作，此詩也作為千古絕唱載入中國以及世界葡萄酒文化史詩中。
6.宋代戰亂，我國葡萄酒業發展處於低迷狀態
宋代葡萄酒發展的低迷情況，可以從當時的文學作品中看出。如蘇東坡的《謝張太原送蒲桃》寫出了當時的世態：“冷官門戶日蕭條，親舊音書半寂寥。惟有太原張縣令，年年專遣送蒲桃。”表明宋朝太原仍是葡萄的重要產地。
到了南宋，當時的臨安雖然繁華，但葡萄酒卻因為太原等葡萄產區的淪陷，顯得稀缺且名貴，可從陸遊（1125～1210）的《夜寒與客燒幹柴取暖戲作》詩中反映出，“稿竹幹薪隔歲求，正虞雪夜客相投。如傾瀲瀲蒲萄酒，似擁重重貂鼠裘。一睡策勳殊可喜，千金論價恐難酬。他時鐵馬榆關外，憶此猶當笑不休。”詩中把品嚐葡萄酒與穿戴貂鼠裘並論，說明葡萄酒之名貴及它的禦寒作用。
而金國著名文學家元好問（1190～1257）曾作《蒲桃酒賦（並序）》，劉鄧州光甫為預言：“吾安邑多蒲桃，而人不知有釀酒法。少日，嚐與故人許仲祥摘其實並米炊之，釀雖成，而古人所謂甘而不飴、冷而不寒者固已失之矣……”經過戰亂，西域的葡萄釀酒法在中土差不多已失傳，除了從西域運來的葡萄酒外，中土也按《北山酒經》上的葡萄與米混合後加曲的“蒲萄酒法”自釀本土葡萄酒，其味道與西域有別。
7.元代是我國葡萄與葡萄酒產業的鼎盛時期
元朝立國雖短僅九十餘年，但卻是我國曆史上葡萄酒產業與文化的鼎盛時期。首先，元朝的統治者十分喜愛葡萄酒和馬奶酒，至元二十八年（1291年）五月，元世祖在“宮城中建葡萄酒室”（《故宮遺跡》），促進了元代葡萄酒產業的大發展。據明朝人葉子奇撰《草木子》記載，元朝政府在太原與南京等地開辟官方葡萄園，釀造葡萄酒，並有其質量檢驗方法：每年農曆八月，取各地官釀的葡萄酒樣“至太行山辨其真偽。真者下水即流，偽者得水即冰凍矣”，確有一定的科學道理。