第九十八章:殺年豬(1 / 2)

城鎮化過程中,總會有人犧牲,而犧牲的恰好是一群柔弱的人,恰好是沒有能力需要保護和照顧的人,是留守的老人和兒童。這是個殘酷的事實,沒有人能改變,我們唯一能做的就是希望城鎮化的過程快一點,讓這片熱土地上的傷痕少一些,少一些受傷的家庭和親人。

即使陳實現在算是個有錢人了,也算是勉強有點能力的私人企業家了,可是他還是沒有能力去幫助這類型的人,相反,他的出現還會導致更多的老人留守,導致更多的兒童留守或者成為流落在城市的民工子女。

對虎子家的事情他無能為力,這種事情無論做什麼都不對。若是他幫助嬸嬸把虎子帶到縣城去上學,那麼就會讓兩個孤獨的老人更加的孤獨,唯一陪伴他們的孫子也走了,他們活著還有什麼期待?若是不幫助虎子,那麼虎子的將來完全可以預測,這樣會害了一個讀書的苗子。農村出苗子本來就不容易,若是再被無情的抹殺,那麼寒門就更加難出貴子了。

帶著這種矛盾,虎子家的事情他沒有任何辦法,完全管不上,隻有等小叔他們回來後看看能不能與兩個老人商量一下,這也要看小叔的能力了,他有沒有本事說服兩個老人呢?

現在距離過年還有半個多月,不過在農村,家家戶戶都在準備過年的事情,農民忙碌了一輩子,在過年的時候當然要歡歡喜喜,不但要穿得好,而且還要吃得好。過年對吃是特別講究的,農村殺年豬就是一件非常重要的事情,所以,每天起來,陳實總是會聽見一些殺豬的聲音。

殺年豬當然也特別的講究,一般都要在臘月分之後才開始宰殺,一家多的要宰殺兩個肥豬,少的也要殺一個,農村人,家家戶戶都養有豬,肥豬殺了,圈裏麵還有小豬,喂著等明年又宰殺。所以,這喂養了一年的豬不是一般的肥大,一隻肥豬將近三百斤左右,而且一年到頭喂養的多是糠和草,真正喂養糧食的不過是最後幾個月,給它崔膘,好讓它在最後的時候能長出一些肥肉和油。

殺年豬也不是一家人肚子能完成的,所以,鄰居們就會來幫忙,殺豬的當天,附近的相親們也會被請來吃一頓鮮肉,然後在主人家的招呼下,那些新鮮的肉就會被胭脂成臘肉,最後晾幹熏過後存放起來,若是早點殺豬,過年的時候就能吃上臘肉。

陳實家養了兩隻肥豬,這兩隻肥豬平時吃草,最近幾個月才吃煮熟的土豆,所以,兩隻豬看上去胖墩墩的,給人笨拙不堪的感覺,走起路來都很費勁,連跨過豬圈門檻都顯得費勁吃力,這樣的豬肉質絕對不錯,比起城市裏麵用飼料崔胖崔大的豬仔來說,他們可算是老家回來了,不過你可別看它是老家夥就嫌棄它的肉質不好,雖然它的肉質比不上城裏豬的嬌嫩,但是口感絕對不差,而且用粗料和糧食喂養出來的豬,瘦肉特別香。

陳實家殺豬是在臘月二十,距離過年隻有十天。父母是為了等他們回來,否則早在一個月前就殺了。等他們幾個回來,一來殺豬的時候多幾個幫手,二來,父母心疼他們,怕他們吃不鮮肉,所以就一隻喂養到現在。

就在這天,臘月二十,父親請了幾個鄉親幫忙,在家的附近挖了一口土灶,架上提過,燒起沸水,搬來大桌子,然後放出肥肥胖胖的豬,幾個人揪住後,放倒在專用來殺豬的長桌上,然後負責殺豬的師傅用他那把已經殺死數不清肥豬的尖刀刺進豬的喉嚨,放出血,用盆子接著,加點水凝固後就成了血旺。

血旺的吃法很多,最簡單的就是當成豆腐一般切成片,然後在湯裏麵煮熟就能吃。還有一種吃法是把豆腐和血旺搗碎攪拌均勻,然後捏成圓球狀,晾幹後就成了血豆腐,風味非常的獨特。

陳實最喜歡的吃法是涮著吃,而且他喜歡嫩一點的血旺,不要太老,否口感不佳。

殺年豬時最高興的還是小孩子,因為他們不但有好多東西吃,而且還能聚在一起玩上一整天,不用擔心被家裏的大人喊去幫忙幹農活,對於農村孩子來說,這是個和過年相差不打的節日。小孩子最喜歡的一道菜就是炒瘦肉,這炒瘦肉可有講究了,不是隨便把切好的瘦肉放在鍋裏炒熟就行了,而是在下鍋之前必須要用土豆澱粉攪拌過,這樣炒出來的瘦肉不但嫩,而且還非常的香,其次還有一道蘿卜燉排骨,這種既簡單又樸實的做法幾乎每個孩子都喜歡,味道香甜有說不出的口感。