（4）維生素E能複活免疫係統
維生素E對免疫係統以多種方式起作用。如果一個人能全年補充維生素E，即使到了老年，免疫功能也不會下降。像激素樣物質的前列腺素總是伴隨著年老而產生，從而降低老年人的免疫功能。而維生素E能抑製和減弱前列腺素的產生，因而提高免疫功能。
（5）維生素E能抑製腫瘤
維生素E可以預防腫瘤並抑製腫瘤的生長。耶魯大學的一項研究認為，維生素E的抗癌作用主要是對免疫係統的作用。同時還有新的證據表明，維生素E也可直接抑製腫瘤的生長。
（6）維生素E能減輕關節炎
維生素E能減輕關節炎的症狀。關節炎患者血液中維生素E的含量往往很低，因為他們的體內要消耗大量的維生素E，以對抗自由基對關節攻擊所產生的炎症。因此，額外補充維生素E，可減少關節疼痛、腫脹和清晨手足僵直。
（7）維生素E能推遲白內障
維生素E可推遲白內障和肌肉的變性。動物實驗表明，維生素E可推遲和逆轉白內障的發生，補充維生素E後，可減少56%的白內障。老年病研究專家建議，預防白內障，成人每天應服100～200國際單位的維生素E。
類胡蘿卜素與抗衰
延緩衰老、保持身體健康一直都是人類相當關注的焦點。隨著現代科學研究的發展，通過一些活性物質減緩衰老速度、促進身體健康已經成為可能。
在被發現的活性成分中，類胡蘿卜素在延緩衰老和促進健康等方麵有著出色的表現。類胡蘿卜素由植物合成，以色素形式存在於自然界，迄今為止已被發現了600多種，其中β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質是目前研究比較深入並被認為是比較重要的類胡蘿卜素。
類胡蘿卜素為什麼能有效延緩衰老呢？
人體的老化與細胞的氧化息息相關，而令細胞氧化的自由基是讓人們從陽光少年走向銀發長者的原因之一。在日常生活中，由於環境因素及不良生活習慣等的影響，都會加速體內自由基的產生，自由基產生過多或清除過慢，就可破壞健康的細胞，並加速機體衰老的過程。而類胡蘿卜素就是清除自由基的能手，能防止自由基對機體過氧化損傷，可幫助延緩衰老。
主要的類胡蘿卜素及其抗衰作用如下：
α-胡蘿卜素：類胡蘿卜素家族的第一位成員，主要存在於深色蔬菜、水果中，具有抗癢化功能，並能在體內轉化成維生素A，可保護皮膚、眼睛等組織。
β-胡蘿卜素：主要存於杏仁、香瓜、綠色蔬菜、南瓜等中，具有抗氧功能，能在體內轉化成維生素A。
葉黃素：在自然界普遍存在於蛋黃、果蔬、萬壽菊花、苜宿等中，具有抗氧化功能，人的眼球視網膜黃斑中富集著大量的葉黃素。葉黃素在人體自身不能合成，須從外界獲得。
玉米黃質：主要存在於深綠色蔬菜、花卉、水果等中，不溶於水，具有抗氧化功能，在體內不能轉化維生素A。
鈣與抗衰老
鈣是人體內含量最豐富的無機元素之一，約占人體重的2%，重量約為1000～1200克，其中99%存在於骨骼和牙齒中，而1%分布在細胞外液，即血液和軟組織間液中。
鈣和磷可互相作用，製造健康的骨骼和牙齒。維生素D可促進鈣、磷的消化吸收。鈣和鎂可相互作用，維持健康的心髒和血管功能。鈣維持有規律的心率，可緩解失眠症，能強化神經係統功能，特別是其刺激的傳遞功能。
具體來說，鈣主要有以下幾種抗衰老作用：
（1）鈣能保持骨的年輕
老年人由於全身功能相對減弱，骨骼也變得脆弱和容易骨折。為了預防骨骼的脆弱和老年有關的骨骼畸形，需要在各個年齡段補充不同劑量的鈣。在年輕時，骨的厚度和堅固性已有了改變，因此補鈣越早越好，最大程度保持骨骼的強健，這樣到晚年時骨密度和厚度的減少可保持在最低的限度內。
（2）鈣能降低血壓
對鹽敏感人群是指食鹽後使血壓升高的人群。研究表明，鹽敏感的人群中，有75%的人可以通過補鈣而降低血壓。
（3）鈣能抑製癌
鈣能抑製增生的癌細胞。動物實驗顯示，碳酸鈣的抑癌率為23%～35%，葡萄糖酸鈣為19%～41%。人體實驗也表明，鈣可降低癌症危險性，鈣抗癌的最佳劑量是每天1500～2000毫克。大腸癌高危險性的男女，每天2000毫克鈣能抑製或減少增生的大腸癌細胞，這些研究支持了鈣的抗癌活性。
（4）鈣能抗膽固醇，改善血脂
研究發現，鈣可能是破壞膽固醇的一種武器。實驗在人體中進行，吃高蛋白牛肉、低質、低鈣（每天410毫克）的飲食，然後再轉換成高鈣飲食，每天2200毫克，結果總膽固醇下降了6%，壞的低密度脂蛋白膽固醇下降了11%。這是為什麼呢？因為鈣阻斷了飽和脂肪酸在胃腸道的吸收，高鈣飲食洗掉了脂肪，但不要依賴鈣來對付高脂飲食的危險性。