味蕾出發
冬天過一半了，最近沒感冒的人倒是不多了。冬季增強抵抗力預防感冒這事兒真應該當頭等大事抓抓。吃藥花錢不說，大過年的自己身上難受是誰也替不了的。其實，說到“補”，很多人都知道“湯”最能補人。的確，人人都說“營養都在湯裏”。湯裏的營養最容易被人體所吸收，自然就能“補到家”了。
在湯裏麵，我個人認為最能增強抵抗力的應當數野山菌湯了。野山菌湯不但味道鮮美還能提高機體免疫係統的功能。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足。
野山菌做湯想想就覺得鮮美的不得了，一般做野山菌都會拿高湯來吊，這次我先用了三黃雞作為高湯的原材料。三黃雞清淡，配上野山菌燉湯，野山菌的鮮美充分融入到清香的雞湯中口感極好而不油膩，適合所有年齡階段的人喝。
增強抵抗力從野山菌雞湯開始吧！
做法：
原材料：三黃雞（切塊兒）、鬆茸、黃牛肝、香菇、茶樹菇、美味牛肝、老人頭、青杆菌、球蓋菌。
配料：蔥段、薑片、枸杞、大棗。
1.將三黃雞洗淨切塊兒備用。
2.野山菌減去根部老的部分，清洗幹淨後放入60度的水中泡發。
3.煲中放入涼水，放入三黃雞塊兒，燒開後撇去浮沫。
4.放入泡發好的野山菌，倒入泡發野山菌的水。
5.放入蔥段、薑片、枸杞、大棗開大火燒開後轉小火燉煮1個小時。
6.一小時後，放入適量鹽即可使用。
囉嗦一下：
1.煲野山菌湯一定不能用鋁鍋、不鏽鋼鍋。因為一些菌類遇到鋁鍋、不鏽鋼鍋會起反應。最好用專門煲湯用的煲或者砂鍋。
2.野山菌一定要洗幹淨，不能有沙子，會影響口感。
3.泡發野山菌的水一定不要倒掉，混入雞湯中更能增加雞湯的鮮美。
3.燉湯時間不能太久，一個小時為宜。如果用的是母雞做湯底可以延長半小時。
（完）