張八一到現在為止，同那劉溫一般，也沒嚐過對家的酒。隻是現在他一心想不出這兩種酒的聯係，所以打算親自嚐上一口，看看能不能找出突破口。
劉家的芋黍酒，也許是因為第一次喝，張八一竟然覺得滋味不錯，和他們張家的高粱酒形成了鮮明的對比。
高粱酒的原料，是高粱、小麥、玉米等穀物，喝起來綿軟而有點厚重，而芋黍酒，是采用黍米為主要原料，再另加其他幾味五穀，雜糅而成，於是，乍喝一口，其中的滋味有點意猶未盡的淡然，而且酒勁也不如高粱酒那麼烈，但是味道確實不錯。
隻是，此時不是比較高粱酒與芋黍酒孰優孰劣的時候。張八一砸吧了幾下嘴唇，又細細舔舔嘴唇上餘留的一點酒，腦瓜子也在快速運轉，想要分析出芋黍酒這暗藏其中的玄機。
芋黍酒的酒味，確實不烈，隻是這味道怎麼還是那麼香醇，一般而言，酒很少有烈而不濃的情形，除非是農家自家釀製的黃酒或者米酒，才會為了降下酒精度，采取諸如減緩發酵時間，增長酒水的泡製等方法來增加酒的醇度，而降低烈度。
但是這樣的方法在釀酒作坊真正釀酒的時候，不會采用，看來芋黍酒真的有什麼好的秘密，否則酒不可能是這個味道。可是，究竟是什麼樣的不同之處呢？
張八一一邊心裏想著，一邊眼睛不覺看向自己的釀酒設備，他一件件的掃了過去。直到看到了那盤擺在作坊角落裏的石磨，他才會心一笑，看來這聯係是這樣......
既然自己大約揣摩到了，那麼剛才前期的準備工作又得重新再來一次。“學東，把水缸裏剛做好的酒曲倒出來。”他給兒子吩咐了一聲，便自己出門去雜貨屋裏找自家的那個小石舀。
因為按照他剛才的推斷，芋黍酒是用黍米釀造而成，但是那個口味好像還有一點和他曾經喝過的味道有點不同，於是他琢磨是不是劉溫在釀酒的時候對黍米做過什麼處理。
張八一冥思苦想了半天，才慢慢悟了出來。曾經他看到過小米醋的釀法，別人釀醋是采用的全米，也就是顆粒規整的米，可是他那次曾看到過有人在釀醋的時候，將原料碾碎，而後再開始下一道工序。
其中的原因麼，據那個人講，是為了取小米中的精華，充分的提取小米粒裏的營養物質。
如果這麼論，那麼估計劉溫也可能是在釀酒之前曾經細細研磨了黍米，黍米磨得越細，那麼滋味也可能會產生大的變化。
正是因為猜到了這一點，張八一才有點興奮。既然兒子已經說過酒方的主人告訴他“精品高粱酒”與芋黍酒也有一點關係，而其他方麵他沒有想到，唯一能夠聯想到的也隻有這一點，而且，憑他這幾年釀酒的直覺，他覺得估計就是這般釀法。
張學東看父親遲疑了不久給他發話，讓他倒掉剛剛放入缸中的酒曲，心裏也有點懷疑，可是他看張八一信心十足，十分肯定，便也沒有多想，聽了父親的話，就從水缸中拿出盛有酒曲的那個木桶。